Denne greske pastasalaten er lett og forfriskende, ideell for sommeren. Orzo kombineres med agurk, paprika, tomater, kalamataoliven og feta i en enkel dressing med sitron og rødvinseddik.
Den rekker til mange og holder seg godt i kjøleskapet.
Se oppskriften
Ingredienser
Dressing
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss fersk sitronsaft
- 80 ml olivenolje
- ½ ts hvitløkspulver
- 1 ts tørket oregano
- ½ ts salt
Salat
- 400 g orzo (hvete eller glutenfri)
- 70 g utstenede kalamataoliven, delt i to, pluss 2 ss av laken
- 50 g rødløk, finhakket
- 1 stor agurk (ca. 400 g), finhakket
- 300 g cherrytomater, delt i to
- 1 oransje paprika, i terninger
- 75 g feta, i terninger
Fremgangsmåte
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett orzo og kok i henhold til anvisningen på pakken til al dente, pluss 1 ekstra minutt.
- Hell av vannet, skyll under kaldt vann og la renne av igjen.
- I mellomtiden blander du ingrediensene til dressingen i en stor bolle. Tilsett oliven, rødløk og olivelake, og bland.
- Rør inn orzo, agurk, tomater og paprika, og vend godt. Smak til og juster saltmengden ved behov.
- Tilsett fetaen like før servering.
Denne oppskriften er ment som generell inspirasjon. Følg alltid kostholdsrådene fra bariatrisk team, særlig i de første månedene etter operasjonen.