Fylt med sprø grønnsaker, ristede cashewnøtter, kylling og edamame er denne cashew crunch-salaten mettende og rik på tekstur. En nøtteaktig, lett søt sesam- og sitrusdressing binder det hele sammen.
Se oppskriften
Ingredienser
- ½ hvitkål, finstrimlet
- ½ rødkål, finstrimlet
- 1 bunt vårløk, skåret i skiver
- 280 g tilberedt kylling, revet
- 300 g renset edamame
- 110 g gulrøtter, skåret i tynne strimler
- ½ rød paprika, skåret i skiver
- 140 g ristede cashewnøtter
- 45 g sprø nudler
- 15 g fersk koriander, hakket
Sesam- og sitrusdressing
- 60 ml olivenolje
- Saft og finrevet skall av 1 appelsin
- 2 ss riseddik
- 1 ss honning
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 ss soyasaus med redusert saltinnhold
- ½ ts hvitløkspulver
- En klype sesamfrø
Fremgangsmåte
- Til dressingen piskes alle ingrediensene sammen i en liten bolle til alt er godt blandet.
- Ha salatingrediensene i en stor bolle og vend dem sammen. Tilsett omtrent halvparten av dressingen og vend igjen. Tilsett mer dressing etter ønske, og server umiddelbart.
Tips: Hvis du forbereder salaten på forhånd, bør dressingen oppbevares separat og vendes inn rett før servering.
Denne oppskriften er ment som generell inspirasjon. Følg alltid kostrådene fra ditt bariatriske team, særlig i de første månedene etter operasjonen.