Irsk biffgryte

Bariatrivennlig irsk biffgryte

Dette er en allsidig vri på en irsk klassiker - perfekt for St. Patricks dag! Vi har modifisert en klassisk versjon av biffgryte og gjort den litt mer bariatrivennlig ved å redusere mengden poteter, øke proteinet og legge til noen flere grønnsaker. Denne oppskriften kan også lages i en trykkoker eller slow cooker avhengig av din tid!

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 900 g biffkjøtt - kuttet i 1-tommers terninger, synlig fett fjernet
• 2 ss hvetemel
• 3 ss tomatpuré
• 3 kopper lavnatrium biffkraft
• 1 kopp Guinness stout øl - Valgfritt
• 2 ts Worcestershire saus
• 1 ts tørket timian
• 2 laurbærblad
• 1 stor gul løk, grovhakket
• 2 store stilker selleri, grovhakket
• 3 store gulrøtter, grovhakket
• 2 Yukon Gold eller røde poteter, grovhakket
• ½ kopp frosne erter
• 225 ml baby bella sopp, skivet
• 2 fedd hvitløk
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Plasser en gryte eller stor kjele over middels varme og la den forvarme i omtrent 5 minutter. Forbered alle grønnsakene.
2. Kutt kjøttet i store biter, fjern synlig fett. Spre det i et jevnt lag på skjærebrettet. Dryss med mel og bland for å dekke.
3. Tilsett 1 ss olje i gryten, og tilsett deretter omtrent 10 biter kjøtt. Ikke overfyll pannen, ellers vil ikke kjøttet brunes. Snu hvert 2. minutt til det er helt brunet. Du må sannsynligvis gjøre 2-3 omganger. Fjern fra pannen og sett til side.
4. Tilsett tomatpuré i pannen og kok i 1-2 minutter for å utvikle smaken. Tilsett Guinness øl for å deglaze pannen, skrap bunnen for å få med alle bitene. Tilsett biffkraft, Worcestershire saus, timian og laurbærblad og legg kjøttet tilbake i pannen. Kok opp, reduser deretter til en småkoking. Kok på lav varme i 2 timer.
5. Tilsett alle grønnsakene og de resterende ingrediensene i gryten og fortsett å småkoke på lav varme i ytterligere en time, eller til kjøttet er veldig mørt og grønnsakene har myknet. Smak til med salt og pepper.

Merk: Øl er valgfritt, hvis du velger å utelate det, erstatt med 1 ekstra kopp biffkraft.

Andre tilberedningsmetoder:

For slow cooker: Kok på lav i 6-8 timer

For trykkoker: Kok på høy i 60 minutter og la trykket slippe naturlig i 15 minutter