I år til morsdagen, hvorfor ikke prøve en litt annerledes variant av en klassisk quiche-oppskrift? Denne versjonen tilfører noen ekstra grønnsaker, og har mindre mettet fett og karbohydrater uten å gå på bekostning av smaken! Vi lover at du ikke vil savne skorpen!
| Porsjoner: 8 | Forberedelsestid: 20 minutter | Steketid: 45 minutter |
Ingredienser
- 10 store egg
- ¼ kopp lettmelk
- ½ kopp mager cottage cheese
- ½ kopp kanadisk bacon, i terninger
- ½ kopp løk, hakket
- 1 kopp brokkolibuketter, finhakket
- 3 kopper spinat, hakket
- 1 liten squash, skivet
- ½ kopp cherrytomater, delt i to
- 1 ss basilikum, hakket
- ½ ts salt
- ½ ts malt sort pepper
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 190 °C. Spray en 22 cm dyp paiform* med non-stick matlagingsspray og sett til side.
- Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 ss. olje i pannen. Tilsett løk og kanadisk bacon. Stek til løken er myk og baconet er brunet.
- Tilsett spinat og brokkoli, stek i ytterligere 3-4 minutter. Når de er litt myke, tilsett i paiformen og spre i et jevnt lag.
- Tilsett den skivede squashen i stekepannen og stek i 2 minutter på hver side. Legg i et lag i paiformen.
- Legg tomatene i formen sammen med de andre grønnsakene. Dryss hakket basilikum over toppen.
- I en stor bolle, bland sammen egg, melk, cottage cheese, salt og pepper. Visp til alt er godt blandet.
- Hell eggeblandingen over grønnsakene. Sett i den forvarmede ovnen. Stek i 45 minutter eller til den er oppblåst og gyldenbrun rundt kantene.
- Ta ut av ovnen og la stå i 10 minutter. Skjær quichen i 8 like store biter og server.
*Kan erstattes med en 20 x 20 cm glassform