Pasta e fagioli – italiensk for «pasta og bønner» – er en mettende klassiker. I denne varianten er proteininnholdet økt, mengden pasta redusert og ekstra grønnsaker tilsatt for å gjøre den egnet for et bariatrisk kosthold.
Den er klar på rundt 40 minutter, er en varmende suppe for kalde vinterkvelder og holder seg godt til flere måltider.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 900 g ekstra magert kjøttdeig av storfe
- 1 stor løk, i terninger
- 2 store gulrøtter, i terninger
- 2 stilker selleri, i terninger
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss italiensk krydderblanding
- 1 boks (800 g) knuste tomater
- 1 boks (400 g) hakkede tomater, med kraften
- 2 bokser (400 g hver) hvite bønner, avrent
- 1 liter kyllingkraft
- 100 g tørket pasta (små former som ditalini)
- 130 g grønnkål, finhakket
- 120 g cottage cheese med lavt fettinnhold, blendet til en glatt konsistens
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- Varm oljen i en stor gryte i 1–2 minutter. Tilsett kjøttet, del det opp i små biter og stek til det er helt brunt.
- Tilsett løk, selleri og gulrøtter, og stek i 5 minutter til de er myke.
- Tilsett hvitløk, knuste tomater, hakkede tomater, hvite bønner og kyllingkraft. Kok opp og la småkoke i 10 minutter.
- Tilsett pastaen og grønnkålen, og kok i ytterligere 10 minutter, eller til pastaen er kokt. Suppen er tykk; hvis den blir for tykk, tilsett 250 ml vann.
- Ta gryten av varmen og rør inn den blendede cottage cheesen. Smak til med salt og pepper.
Denne oppskriften er ment som generell inspirasjon. Følg alltid kostholdsrådene fra ditt bariatriske team, spesielt i de første månedene etter operasjonen.