Når vi går inn i det nye året, bringer vi deg en frisk, proteinfokusert og bariatrivennlig vri på en klassisk favoritt til lunsj eller mellommåltid. Denne månedens Cooking With Celebrate-oppskrift er kikertersalat i små paprikakopper, et raskt og mettende alternativ som passer utmerket til lunsj, en lett middag eller en fiberrik snack. Med minimal forberedelsestid og høy ernæringsverdi er denne oppskriften et bevis på at sunn mat etter bariatrisk kirurgi kan være enkel, fargerik og deilig!
Kikerter er en skånsom kilde til plantebasert protein, noe som gjør denne oppskriften ideell for pasienter som til tider kan ha vansker med tyngre proteinkilder. Når den kombineres med dine daglige proteinmål, tilfører denne retten variasjon uten å overbelaste magen.
Denne retten er også full av fiber, noe som er essensielt for bariatripasienter, særlig ved inngangen til det nye året når rutinene tilpasses på nytt. Kikerter og grønnsaker som selleri og paprika tilfører fiber og sprøhet.
Å servere kikertersalaten i paprika-“kopper” bidrar naturlig til porsjonskontroll samtidig som det tilfører sprøhet og væske. Dette gjør det lettere å spise bevisst – en av de viktigste vanene for langsiktig suksess etter operasjon. Med bare 10 minutter forberedelsestid er denne oppskriften perfekt for travle dager, matforberedelse eller dager når matlaging føles overveldende.
Januar er den perfekte tiden til å fokusere på måltider som støtter målene dine, samtidig som du føler deg mett og tilfreds. Denne oppskriften på kikertersalat i paprikakopper gir balanse, enkelhet og næring til tallerkenen din, og gjør det lettere å holde fast ved gode vaner lenge etter at motivasjonen fra nyttår har falmet. Skål for en sunnere og lykkeligere versjon av deg selv, én bit om gangen!
Interessert i å prøve dem selv? Se hele oppskriftsvideoen nedenfor!
Watch the recipe
Ingredients
- 1 tin (400 g) chickpeas, drained and mashed
- 1 rib celery, diced
- ½ small red onion, diced
- 2 tbsp mayo
- 1 tsp celery seed
- ½ tsp salt
- ½ tsp pepper
- Small peppers, for stuffing
Method
- Mash chickpeas using a fork or potato masher until mostly smooth.
- Add celery, red onion, celery seed, salt, pepper, and mayo.
- Mix well until fully combined.
- Cut the tops off small peppers or slice a large pepper into quarters.
- Spoon chickpea salad into the pepper cups and serve.
Download the recipe (PDF, US English version)
This recipe is intended as general inspiration. Always follow the dietary advice of your bariatric team, particularly during the first months after surgery.