Når du er på utkikk etter et lett, forfriskende måltid eller tilbehør som likevel er næringsrikt, er denne salaten med melon, agurk og mynte et godt valg. Med frisk frukt, sprø grønnsaker, sunne fettsyrer og smakfulle urter er denne oppskriften en enkel måte å tilføre variasjon og farge til tallerkenen din, samtidig som den er frisk og mettende.
Denne salaten er et godt eksempel på hvordan bariatrivennlige måltider ikke trenger å være kjedelige eller kompliserte. Kombinasjonen av proteintilpassede valg, fiberrike råvarer og sunt fett fra avokado bidrar til å skape en mer balansert rett som kan passe inn i en sunn livsstil etter bariatrisk kirurgi. Den friske melonen og sitrusfruktene tilfører naturlig sødme, mens agurk, mynte og basilikum gir en forfriskende smak som passer perfekt på varmere dager.
Enten du nyter den som en lett lunsj, som tilbehør til et sommerarrangement eller sammen med din favorittproteinkilde, er denne salaten med melon, agurk og mynte en enkel oppskrift å ha i rotasjonen din. Den er enkel å lage, full av ferske ingredienser og en deilig måte å variere de vanlige måltidene dine på.
Ingredienser
- 640–800 g blandet melon i terninger (vannmelon, cantaloupe, honningmelon)
- 2 mellomstore engelske agurker eller minigurker, i skiver
- 2 mellomstore appelsiner, filetert
- 1–2 avokadoer, i terninger
- 5 g fersk mynte, skåret i strimler
- 5 g fersk basilikum, skåret i strimler
- 40 g ruccola
- 60 ml extra virgin olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
Fremgangsmåte
- Bland olivenolje, sitronsaft, salt, pepper, mynte og basilikum i en bolle.
- Bland melon, agurker, appelsiner og avokado i en bolle.
- Hell de flytende ingrediensene over grønnsakene og frukten.
- Legg ruccola i bollen, og skje blandingen over ruccolaen.
- Vel bekomme!
Last ned oppskriften (PDF, amerikansk engelsk versjon)
Denne oppskriften er ment som generell inspirasjon. Følg alltid kostholdsrådene fra ditt bariatriske team, særlig i de første månedene etter operasjonen.