Kremet gresskarpurésuppe

En kremet gresskar­suppe er ideell for høsten. Denne bariatrivennlige versjonen er laget med gresskarpuré, eple, varme krydder og litt kokosmelk, og er klar på rundt 30 minutter.

• Porsjoner6 porsjoner
• Forberedelsestid10 min
• Tilberedningstid20 min
• Total tid30 min

Se oppskriften

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 løk, hakket
• 1 eple, skrelt, kjernehuset fjernet og hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 laurbærblad
• 800 g gresskarpuré
• 1 ts fersk ingefær, revet
• 1 ts salt
• ½ ts malt kanel
• ½ ts malt muskatnøtt
• ½ ts paprikapulver
• ⅛ ts pumpkin spice
• ⅛ ts malt nellik
• 1 liter grønnsakskraft
• 2 ss lønnesirup
• 120 ml kokosmelk

Til pynt (valgfritt)

• Ristede gresskarkjerner eller pinjekjerner
• En skvett kokosmelk
• Tørket kokos
• Malt sort pepper

Fremgangsmåte

1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og eple, og stek i omtrent 5 minutter til det er mykt. Tilsett hvitløk og laurbærblad, og stek i ytterligere ett minutt.
2. Tilsett gresskarpuré, ingefær, salt, krydder og grønnsakskraft. Rør godt og la småkoke forsiktig i 10 minutter. Ta ut laurbærbladet.
3. Miks suppen til den er jevn. Rør inn kokosmelk og lønnesirup.
4. Server i skåler og pynt etter ønske.

Last ned oppskriften (PDF)

Denne oppskriften er ment som generell inspirasjon. Følg alltid kostholdsrådene fra ditt bariatriske team, særlig i de første månedene etter operasjonen.