Mango Kyllingkarri

Mango kyllingcurry kombinerer søt mango, aromatisk curry og mørt kyllingkjøtt i en kremet kokossaus. Servert over blomkålris er dette et mettende og smakfullt måltid for en bariatrisk diett.

Med noen få enkle ingredienser er den klar på rundt 30 minutter og enkel å lage, også for nybegynnere.

• Gir6 porsjoner
• Forberedelsestid10 min
• Tilberedningstid20 min
• Total tid30 min

Ingredienser

• 1 ss kokosolje
• 1 middels løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss fersk ingefær, revet
• 2 ss karripulver
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 500 g mango, hakket
• 1 boks (400 ml) kokosmelk
• 450 g kyllingbryst, i terninger
• 1 pose (ca. 300 g) blomkålris til mikrobølgeovn

Fremgangsmåte

1. Varm kokosoljen i en panne over middels varme. Tilsett løken, hvitløken og ingefæren, og fres i 3 minutter.
2. Ha alt over i en blender og tilsett karripulver, salt, pepper, en tredjedel av mangoen og kokosmelken. Kjør til en jevn saus.
3. Hell sausen tilbake i pannen og tilsett kyllingen og 120 ml vann. Dekk til og kok i 15 minutter. Når kyllingen er gjennomkokt, tilsett resten av mangoen.
4. Server curryen over blomkålrisen.

Last ned oppskriften (PDF)

Denne oppskriften er ment som generell inspirasjon. Følg alltid kostholdsrådene fra deres bariatriske team, særlig i de første månedene etter operasjonen.