I denne oppskriften setter vi bønner i rampelyset! Mer enn bare en allsidig ingrediens, bønner er en ekte ernæringskraftpakke. De er fullpakket med plantebasert protein, fiber og essensielle vitaminer og mineraler som støtter jevn energi, fremmer fordøyelseshelse og hjelper deg å føle deg mett lenger. Det er nettopp derfor de er stjernen i denne retten!
Denne middelhavsbønnesalaten er et enkelt, måltidspreparatvennlig alternativ som komplementerer de fleste kostholds- og bariatriske planer. Enten du nyter den som en lett lunsj, en siderett, eller serverer den på en fest, er denne fargerike salaten en deilig måte å holde seg på sporet med dine velvære mål mens du feirer smak og ernæring i hver bit.
Har du lyst på noe friskt, smakfullt og enkelt? Denne middelhavsbønnesalaten er for deg!
LAG MAT MED CELEBRATE - Middelhavsbønnesalat
| Porsjoner: 8 | Forberedelsestid: 15 minutter |
Ingredienser
- 2 bokser røde kidneybønner (15 unser hver), skylt og avrent, eller 3 kopper kokte kidneybønner
-
1 boks kikerter (15 unser), skylt og avrent, eller 1 ½ kopper kokte kikerter
-
1 liten rødløk, hakket (ca. 1 kopp)
-
2 stilker selleri, skåret i halve eller tredjedeler på langs og hakket (ca. ¾ kopp)
-
1 medium agurk, skrelt, frøet og hakket
-
¾ kopp hakket fersk persille
-
¼ kopp extra virgin olivenolje
-
¼ kopp sitronsaft (ca. 1 ½ sitroner)
-
3 fedd hvitløk, presset eller finhakket
-
¾ teskje fin salt
-
Liten klype rød pepperflak
Instruksjoner
- I en liten bolle, visp sammen olivenolje, sitronsaft, hvitløk og salt til det er godt blandet. Hell dressingen over salaten og rør til det er kombinert.
-
I en serveringsbolle, kombiner de tilberedte kidneybønnene, kikerter, løk, selleri, agurk, og pynt med persille.
-
Server umiddelbart for mest smak, eller la det marinere i kjøleskapet, tildekket, i et par timer. Rester holder seg godt, tildekket og kjølt, i opptil 4 dager. Om nødvendig, frisk opp restene med en liten klype salt eller en skvett sitronsaft.